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Petite Sibérie.

Vins rouges

200 €


Cette offre comprend :

MILLESIME : 2015

VIGNOBLE : Parcelle unique ( 2ha 32 a 32ca, la moitié en production) de vieilles vignes de Grenache noir en gobelet sur le versant sud d'un mamelon orienté est-ouest. sur socle argilo-calcaire, coulée de schistes et mica-schistes rouge-noirâtre, à teneur en fer exceptionnelle. La parcelle est traversée plus de 200 jours par an par un vent glacial venu du nord-ouest. Taille Tardive. Travaux

CEPAGES : Grenache noir, Mourvédre, Syrah

VINIFICATION : Taille Tardive. Travaux en vert intensifs (ébourgeonnage, entrecoeurs, régulation de charge, effeuillage). Recherche d'une maturité phénolique parfaite tout en conservant le maximum de fraicheur et de fruit. Vendange manuelle. stockée et transportée en camion frigorifique. Macération de 20 jours avec extraction par pigeage doux journalier. Ecoulage en barriques neuves. Elevage sur lies, sans soufre jusqu'à la fin des malolactiques. ouillages réguliers avec un assemblage Mourvèdre/Syrah (5 à 7% selon millésimes). Mise en bouteille sans filtration. 

NOTES DE DEGUSTATION : Vin attachant, impressionnant, extrêmement changeant selon les lieux et occasions, évoluant dans le verre pendant plusieurs heure, d'une longueur époustouflante aux tanins serrés d'un velouté mémorable. Maturité 10 ans potentiel de garde 20 ans 

CONSEIL DE L'OENOLOGUE : Maturité 10 ans, potentiel de garde 20 ans. il pourra Se déguster avec un agneau en croûte, tournedos, magret de canard, saint nectaire fermier. à boire entre 14 et 17°C

DEGRE D'ALCOOL : 15%