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De Battre mon coeur s'est arrêté

Vins rouges

18 €


Cette offre comprend :

MILLESIME : 2020.

VIGNOBLE : Coteau d'arènes granitiques, à 600m d'altitude, orienté sud, sud ouest, sur la commune de Lesquerde. Terroir unique, très minéralisé, quartz, micas, feldspaths, tous altérés. pH bas sols pauvres en apparence. Très drainants, pourtant étonnamment fertiles. Enracinement aisé. Permettant une bonne mobilisation des ressources en eau. Parcelle d'environs 3 hectares. vignes d'une trentaine d'année, en gobelets reprise en 2007 et remises sur échalas individuels de 2,10m

VINIFICATION : Taille sévère. Travail en vert classique; ébourgeonnage, entrecoeurs, effeuillages modérés. Parcelle tardive. Recherche d'une maturité technologique plutôt que phénolique afin de la tonalité " fruit frais" et enrichir la palette aromatique. Fermentation rapide avec remontages fréquents. Aération maximale. Cuvaison 20 jours, avec maintien du chapeau immergé. Fermentation malolactique précoce, sulfitage modéré et mise rapide des vins au clair par soutirages successifs. Elevage en cuve pendant cinq à six mois. Mise en bouteille en Avril/Mai. après filtration douce afin de saisir toute l'énergie du vin adolescent.

NOTES DE DEGUSTATION : Robe Sombre. Nez d'arômes de fruits rouges, notes épicées et vanillées. Bouche dense et énergique avec des Tanins soyeux

CONSEIL DE L'OENOLOGUE :  A boire maintenant mais pourra se bonifier pendant 5 ans. Il accompagnera parfaitement viande rouge, Viande blanche, Gibier, Salade Niçoise, calamar à la plancha, légumes du soleil, thon grillé, steak-frite. Il sera préférable de le passer en carafe et de le servir à une température de 17°C

DEGRE D'ALCOOL : 14,5 %.