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Aimer, rêver, prier, se taire. Clos des Fées

Vins rouges

30 €


Cette offre comprend :

MILLESIME : 2020

VIGNOBLE : Coteau aride et pentu, plein nord, lieu-dit "Cabrils",commune de Tautavel. Argiles rouges et noires, enracinement profond, hydratation régulière .Sélection massale exceptionnelle complétée par deux clones récents de pinot fin riches en polyphénol. Taille cordon de Royat.

CEPAGES : Pinot noir 100 %.

VINIFICATION : Récolte en début de plateau maturité phénolique, en général entre le 15 août et 25 août, afin de conserver l'acidité, essentielle au futur équilibre du vin. Courte macération pré-fermentaire à froid, démarrage rapide de la fermentation en levures indigènes. Pigeages doux, remontages modérés. Elevage en pièce bourguignonne d'un vin, 8 à 10 mois.

NOTES DE DEGUSTATION : Vin rubis brillant, laissant passer la lumière.

Nez complexe, alliant fruit rouge mûr mais croquant et notes herbacées, presque racinaires. Touches de mûre, coulis de framboise, griotte, boisé finement présent.

Bouche dense et racée, puissante mais lourdeur, encore serrée. De la chair, du fond, tannins présents, grain exceptionnel.

Finale racée, fumée, virile, une certaine sévérité indique une capacité de vieillissement importante.

CONSEIL DE L'OENOLOGUE : A servir entre 16 et 18°C. Carafer 1 h avant le service. S'accompagnera parfaitement avec un carré de chevreuil, Magret de canard ou une côte de boeuf. A boire dès maintenant se conservera pendant 8 ans.

DEGRE D'ALCOOL : 14 % vol.