Aller au contenu principal du site
0 0

Votre panier est vide

Un Faune avec son fifre Blanc Clos des Fées

Vins blancs secs

70 €


Cette offre comprend :

MILLESIME : 2017

VIGNOBLE : Parcelle de 50ares, vigne de 15 ans surgreffée en 2006 par nos soins ( greffe en fente) avec des sélections massales de Sémillion relevé en climat méditerranéen. Vigne en cordon de Royat.

CEPAGES : Sémilion 100 %.

VINIFICATION : Recherche de la parfaite maturité du fruit. Vendanges manuelles au lever du jour, en caissettes. Transport au cellier en camion frigorifique. Pressurage pneumatique long (5 heures), grappes entières. Débourbage au froid. Entonnage en demimuids neufs de 500 litres. Fermentation longue (6 semaines) en levures naturelles. Elevage dans les mêmes contenants avec bâtonnage mensuel. Elevage sur lies totales pendants 12 mois. Malolactique effectuée. Repos en cuve 6 mois avant mise en bouteille après filtration douce. SO2 minimal. Elevage en bouteille 24 mois minimum au Domaine.

NOTES DE DEGUSTATION : Couleur d'or liquide, nez complexe, surprenant, sur la cire d'abeille, le safran, la confiture d'abricot au chaudron, la vanille bourbon. Bouche puissante, dense, grasse, tanins présents, finale interminable, touche d'oxydation maitrisée. Après une heure d'aération, bouquet très différent à dominante de rose et de pivoine. Fraîcheur étonnante malgré la puissance et la richesse d'un vin blanc "à l'ancienne".

CONSEIL DE L'OENOLOGUE : Servir entre 12 et 14 °C. A déguster dès maintenant. S'accompagnera parfaitement avec de la Viandes blanches, volailles, fromage et poissons.

DEGRE D'ALCOOL : 14 % vol.